燕麦是全谷物内里的“大明星”，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥下手的。

　　即食燕麦冲泡后就能食用，节减光阴和精神。但即食燕麦容易被肠胃消化接收，升糖指数（GI）较高。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用往后，血糖会敏捷升高，容易犯困，之后跟着血糖迅速回落，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有利便冲泡，具备全谷物养分，同时升糖指数还低的选取？有！谜底即是燕麦麸皮。

　　燕麦被视为养分食物的一大来历，是因为其富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性、可熔解的食品纤维，能改观胰岛素造止和血脂繁芜、防卫高血压和肥胖症主食。

　　酌量阐明挖掘，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，接连三周以上能够显着地节减体内“不良胆固醇”（LDL-C）含量。

　　一份包蕴538个对象，共103项的比照试验挖掘：正在高糖伙食中，通过出席燕麦麸皮及其浓缩物的办法，能够有用遏抑高糖饮食餐后的血糖反映，个中葡萄糖的弧线%主食，而胰岛素弧线%。

　　但要谨慎，这项试验是创造正在对燕麦中的β-葡聚糖实行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的成绩会略有分别，恶果厉重与β-葡聚糖的含量合连。

　　用整粒燕麦粒烧饭时，不只烹调起来费力，吃着也难嚼。这是因为正在蒸煮经过中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓了内部淀粉的吸水和糊化的经过，同时也低落了品味和消化经过中消化淀粉酶与淀粉的接触面积主食。于是，吃完后血糖反映也处正在较低程度主食。

　　而食用历程预加工的速食型燕麦片，其淀粉主食、水分及消化酶的接触面会减少，同时个中的少许淀粉仍然变得浓厚，易于被人体接收。于是带来的血糖反映会更高。

　　从食品的构造上看，精造谷物去掉了谷皮，只留下了胚乳，而全谷物正在加工经过中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的个别。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片主食，纯粹的燕麦麸皮中矿物质、维生素、伙食纤维等含量都要更高，且燕麦中高出70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　酌量证实，只消正在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中出席5.9g麦麸，就能够使餐后血糖弧线%。倘使念要把餐后血糖峰值低落20%，只必要加1.5g燕麦麸皮就能到达。

　　其它，燕麦麸皮也很百搭，能够与燕麦片搭配食用。正在大米、馒头、面包等主食中出席少量，也能起到明显低落升糖指数，减少养分代价的感化。

　　一份酌量显示，两种市集上出售的麦麸成品能显着地低落2型糖尿病人的餐后血糖反映。

　　另一项针对112名怀胎糖尿病妇女的随机比照试验证实，干与组逐日摄入30g燕麦麸皮（差别正在午餐和晚餐中各吃一半），正在试验下手后2周和4周实行检测，结果证实，与比照组比拟，干与组的均匀空心血糖和餐后2幼时血糖有显着低落。

　　燕麦麸皮因其高含量的伙食纤维而受到眷注，但摄入过量或许会激励腹胀等题目。

　　1.慢慢适宜：正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步适宜伙食纤维的减少，节减不适的或许性。

　　2.选取符合比例：市集上存正在增添燕麦麸皮的混杂燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，选取适合本身肠胃的就能够了。

　　3.仍旧水分摄入：伙食纤维必要足够的水分来就手通过消化道，仍旧充溢的水分摄入能够减轻腹胀和不适。这种粗粮产物冲泡就主食能吃升糖还慢你恐怕没吃过……