粗粮是指加工水平较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水平较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分价格来看，因为粗粮的加工水平较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好存在，所以粗粮中的伙食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言主食，谷类食品加工越工致，其血糖天生指数越高。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数分离为82、37，精白米饭、抽芽糙米的血糖天生指数分离为83、54。加工水平高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水平低的全麦面条、抽芽糙米均为低血糖天生指数食品。所以吃细粮后，血糖升高速率较疾主食，创议糖尿病患者用部门粗粮庖代细粮，从而防守血糖火速升高。

　　从慢性病防守掌管看，增添粗粮的摄入可能低重Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危险，时时吃适量的粗粮还可能低重患超重、肥胖、血脂十分的危险。

　　所以，创议将细粮和粗粮搭配着吃主食，古代的二米饭（大米、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的采用。云云一来，增添了食品的种类，实行了粗细搭配，进步了食品的养分价格，增进疾病防守和掌管。主食粗细搭配可提防慢病