举动西贝的经典菜品，莜面不停深受西贝粉丝们的热爱，正在第三届西贝有机莜面节光阴，莜面更是成为了不少西贝粉丝的必点菜品。为了让西贝的顾客吃上一碗有机莜面，从田间地头到西贝餐桌，西贝做了哪些勤苦呢？

　　过去西贝的门店数目少，莜面原料由内蒙古表地的莜面加工场供应，因为西贝的急速发扬，这些供应工场越来越不行餍足西贝的必要，质料也担心闲。

　　一次，贾国龙去协作工场观赏，一趟下来，他下定信仰：务必自修莜面工场！由于幼作坊式的工场无法餍足西贝对食物和平的必要，假使反复夸大西贝的圭臬，照旧无法普及。“农人自身办的厂，多年的风俗欠好改”，贾国龙有些无奈。

　　有一次，贾国龙到日本参观，正在观赏一家百年面粉企业时，认识到他们用的是瑞士布勒兴办。布勒面粉加工编造是全国一流的兴办，环球60%以上的造粉企业正在用。

　　西贝团队就陆续地把原粮寄到无锡布勒公司，证实莜麦的筛选、炒造、润麦等工艺，以及原粮中大概会崭露的异物杂质，然后由布勒公司实行测试。经历马向东团队与兴办厂家上百次地疏通、会审，手艺职员终末攻陷各类难合，为西贝创设出了特意针对莜麦粉的加工兴办。

　　修筑完莜面工场后，贾国龙又开头策动自修莜麦基地，而基地所正在地，恰是内蒙古武川。

　　贾国龙裁夺自修莜麦基地，除了莜麦是西贝的战术食材表，还源于多年积聚的履历。第一个履历是，产地影响莜面质料。比方，太仆寺旗和武川的莜麦滋味就有分歧，太仆寺旗的莜麦脂肪低、面白，武川的莜麦脂肪高主食、筋道，然而有点黑。要保障莜面出品的安闲，务必从出处上安闲产地主食。

　　第二个履历是，种子影响莜麦质料。供应商给西贝的莜面，本年这个种类，来岁谁人种类主食，产物到了店里会有许多题目，这一批卒然白了，那一批又黑了，这一批是筋道的，下一批就粘牙。要彻底处分这些题目，必定要安闲莜麦的种类。

　　早正在2013年时，西贝就开头和内蒙古农科院协作实行莜麦种子的造就。农科院的专家每年试种一点，从种植到成熟，记载产量、品德等数据，再把莜麦磨成粉做各项测试。经历三年的尝试和积聚，最终确定下来莜麦的种类。

　　三年育种，机遇成熟了。2016年麻将胡了3，西贝开头筹办正在武川自修莜麦基地，并且直奔有机而去。依照轨则，要拿到有机认证，务必经历三年的转换期，这三年当中，不行打农药，不行施化肥，并对气氛、泥土、水质等各个症结做检测，岁月够了，各项目标也完整达标了，才会宣布有机认证。拿到有机认证，西贝前后走了6年。

　　西贝与联创农业协作，正在武川创立了有机种植协作社，表地田舍担任种植莜麦，西贝和联创农业团结发放种子，团结治理、收割、收购。收购时，不切合圭臬的，不收，以确保质料。目前，西贝和联创农业修筑的有机莜麦田有12万亩，每年可产出1万吨支配的有机莜麦。

　　餐饮行业看似是磨练企业对食材的研发才力主食，现实上，它背后涉及到的产物研发、供应链、今世食物科学手艺、员工治理编造等等归纳才力，才是一道菜品得以被获胜复造的基础出处，也是一家餐饮企业内正在功力的表示。麻将胡了3康健主食吃西贝有机莜面