气候越来越热了，就爱吃点阴寒的食品！连大米饭都不炫了，主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打即是一个凉爽爽口！

　　最初，可能当主食吃的凉皮、米皮、凉粉、粉丝、粉条等，都属于「淀粉凝胶」类食品。

　　食材由来：幼麦、大米、绿豆、豌豆、红薯、土豆、木薯之类的内部判袂出的纯淀粉。

　　从造造原材和造造措施也可能看出来，食材即是纯纯的淀粉，造造进程也没有任何增添。

　　依照《中国食品因素表》，凉粉中碳水化合物含量只要9%，而90%是水分，热量只要 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。

　　抗性淀粉，对照一下蔬菜中的炊事纤维，很难被消化主食，且血糖反映低，对肠道菌群再有必然的医治感化。

　　食材简单、淀粉多+其他养分因素少的出处，也导致了「淀粉凝胶」类食品的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友情。

　　普通的精造白米饭里的卵白质含量大要有2%-3%，而淀粉凝胶」类食品中的卵白质只要0.2%-0.8%。

　　一时吃吃凉皮凉面当主食，搭配上其他的食材还好一点主食，假若永恒只吃凉皮拌点辣椒油，卵白质摄入会容易不敷的。

　　正在造造进程的“洗”这一步，不只洗掉了卵白质，也形成了原来原材中的B族维生素、钾、镁等矿物质巨额失掉。

　　但普互市家搭配的麻酱都是兑水调造过，或因素不纯的麻酱，提倡可能起头调麻酱更好。

　　凉皮凉面的经典搭配幼菜有：鸡肉丝、瘦肉丝、酱牛肉、豆腐丝、松花豆腐、腐竹、种种青菜等。

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