芜湖陌头，最常见小吃、虽价廉但具有最多门客的幼吃或者要数“凉粉”了。种种凉粉摊子里，有的单卖刨粉，有的加上煮粉，有的则刨、煮、炒三者周备小吃。这种最“多人”的美食幼吃，最能勾起芜湖人心中的回忆。

　　卖凉粉摊主的橱窗内一墩白如积雪、滑如炼脂的凉粉砣子，日常是由豆粉加水搅成稀糊，等锅内水开后，再渐渐倒入冲造成熟藕粉样的半流质，装进钵体中，冷却固结而成的。如有买者，就用一个铜质的幼粉刨子，正在上面轻刮几周，漏勺的幼洞里便涌进些面条细的白粉条，装碗入盘，浇上酱油、米醋、麻油、水辣椒、大蒜汁、虾米汤等，再撒上切碎的咸萝卜粒，搅拌匀称，咸香酸辣，五味调解，寒冷美味。这便是经济幼吃凉粉中的“刨粉”。

　　煮粉实质雷同，形态分歧。它犹如麻将牌巨细的块块，为使其更有筋骨，用的是山芋粉造的凉粉，固然微黑，但更有嚼头，更耐煮，还要用微火保留温度。吃时用漏勺捞起入碗中，撒上刨粉的一致佐料小吃，雷同细滑上味。但因为从热水中捞出，有肯定温度，说是凉粉，本来是“热粉”。

　　炒粉又别有一番韵味，扁如圆盘的铁锅上摊着热粉块，除加以佐料，再撒上葱花表，又多一股油煎的幽香。

　　芜湖的国货道、双桐巷，是热粉、凉粉云集处，也有人说，古城东门口的老濮凉粉最好吃。本来，正在芜湖许多的陌头巷尾，都能呈现有人推个车子来卖凉粉。至于谁的味儿好，惟有大家自去品味才华体验。细嫩慎密。食时改成条块装盘，浇上卤汁，入口咸鲜香美！

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