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　　北京，这座承载着三千余年史册与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的主要闭键，饮食文明亦随之茂盛发达。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京行为京师，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都时间，北京初次成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇协调，使得北京的饮食文明特别充足多彩。元代多半的发达，更是让北京的饮食业到达了一个新的岑岭，马可·波罗正在其纪行中便对多半的发达景致及美食拍桌赞叹。明清两代，紫禁城的巍然与京城的发达，更是出现了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不只正在北京撒布至今，更成为了中华美食的宝物。

　　北京的饮食文明，不只正在于其充足多样的菜品与幼吃，纠正在于其背后所承载的史册与文明。豆汁儿，这一老北京的古板特性饮品，虽滋味奇异，却深受老北京人的宠爱，它不只是味蕾上的享福，更是对古板文明的传承与遵从。炸酱面，简易却又不失精巧，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的追念与憧憬。而烤鸭，行为北京饮食文明的代表，其修造工艺之精深小吃，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。其余，又有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古板幼吃，它们不只餍足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感染到了北京文明的奇异魅力。

　　北京，是史册与摩登的交融，是古板与立异的碰撞，它以其奇异的魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座陈旧而又摩登的都市中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段史册，感染一种文明。本日跟诸位聊聊北京的糕点！原来，北京除了烤鸭，幼吃除表，这“十大”糕点也阻挡错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形式、口胃差其余京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后撒布至民间，成为北京区域的特性名吃。

　　京八件征求福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其奇异的寄义。

　　福字饼：符号速笑。禄字饼：寄义高官厚禄。寿字饼：符号长命。喜字饼：带有双“喜”字，寄义喜庆。太师饼：与古代官职联系，寄义高贵。椒盐饼：椒盐口胃，咸香适口。枣花糕：形式似枣花，寄义祯祥小吃。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形式各异，普通有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形式，既颜面又富饶蜕变。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北区域、老北京古板糕点。它的泉源能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治时间，是慈禧太后异常宠爱的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其修造经过中的一个兴趣插曲：御膳大厨正在修造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的中官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风韵。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼，细细咀嚼，口感充足而奇异。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古板风韵幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史册能够追溯到数百年前的明清时间，最初是民间的一种幼吃，后渐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一个人。闭于其泉源，有一个兴趣的传说：相传正在明朝晚年，李自成率领的农夫起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，个中一位姓张的御厨流浪民间，为了撑持生存起源修造并售卖豌豆黄。因为他技术高明，豌豆黄很速便取得了民间黎民的宠爱。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的宠爱，进一步擢升了其出名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻平滑，入口即化，滋味香甜适口，凉速爽口。其奇异的口感和风韵使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史册能够追溯到明代，以至更早的元代。据纪录，“艾窝窝”最早展示正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”修造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称渐渐撒布开来。

　　艾窝窝色泽明净，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮紧要由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则充足多样，征求核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分充足的自然食材。常以赤色山楂糕装点，既颜面又喜庆。

　　艾窝窝是弗成或缺的古板糕点之一，寄义着聚合和速笑。也是表埠人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷行为北京的古板幼吃，其史册能够追溯到清朝时间。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为歌颂，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽明净，质地柔和细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其奇异的马蹄状造型和皎白的表观，让人一眼就能感染到其精巧与高贵。芸豆卷凡是行为甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥行为北京的古板点心之一，其史册能够追溯到古代宫廷。正在清朝时间，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其修造工艺和配方历程多代御厨的传承和发达，渐渐造成了本日咱们所见的奇异风韵。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表观平滑细腻，造型颜面且状态传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无尽。正在食用佛手酥时，倡议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并擢升整个口感体验。

　　7：茯苓夹饼。一名茯苓饼，是老北京的一种地方古板名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的修造史册好久，早正在800年前的南宋时间，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼修造的纪录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的办法，使得其后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆时间，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观细密新鲜。其口感珍美甘香，风韵奇异，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不只厚味适口，还拥有必定的养分价格和滋养效能。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古板名点，越发正在中秋节功夫备受迎接。自来红月饼泉源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的主要构成个人小吃。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上凡是会有一个赤色的圆圈行为装束，圈内还会扎着几个幼孔。这种安排不只颜面，还拥有必定的符号意思。口感方面，自来红月饼结构酥松，口胃香甜，木樨香味芳香，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，主意清晰，回味无尽。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有好久史册的满族古板幼吃，也是北京知名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛泉源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵祭奠的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京起源流通，并渐渐传遍天下。据《燕京岁时记》纪录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形式如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜适口而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味芳香，深受人们宠爱。无论是行为下昼茶照旧零食，都是极佳的遴选。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕行为京味糕点的代表之一，其史册能够追溯到古代。京式绿豆糕凡是呈圆形或方形，表观平滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观细密诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香适口。绿豆的幽香与糖分的甜味完备协调，让人回味无尽。

　　京式绿豆糕的风韵奇异，既有绿豆的新颖香气，又有糖分的甜美口感。同时，极少修造良好的绿豆糕还会参加木樨、枣泥等辅料，加添更多的风韵主意。

　　好了，本日就如此，我是风烟食录。正在庞公多变的天下中，咱们要遵从决心与梦思，再接再厉，不怕艰苦与阻碍，勤奋探索理思和倾向，为我方书写精巧人生故事。历程风雨浸礼，才略观赏到彩虹的摩登。不懂人，加油呀……北京除了烤鸭幼吃以表这“十大”糕点也禁止错过地谈小吃京味