麻将胡了3暖锅、幼面、辣子鸡、毛血旺、花椒鸡、豆腐鱼……重庆的热辣美食从来令乘客击节称赏。近期，重庆市文明和旅游起色委员会、市商务委员会、梁平区群多当局联络主办重庆旅游美食“渝味360碗”宣布典礼。重庆暖锅、重庆幼面、万州烤鱼、笙歌山辣子鸡等43道菜入选“渝味360碗”头碗菜，梁平张鸭子、大足邮亭鲫鱼、老幺泉水鸡等360道菜入选“渝味360碗”饮食。这是重庆初度由当局支撑、行业协会推进，体系化、品牌化、全民化评比和执行旅游美食物牌，有利于进一步开掘美食资源，推进美食与旅游有机联结饮食，达成美食与旅游深度交融共进。

　　据清楚，重庆旅游美食“渝味360碗”源自川渝区域史书好久的“九大碗”古代宴席文明。评比举止自2023年12月启动以还，经筛选推选饮食、收集投票、专家评审、归纳评审，全市各区县共计1025道美食插足竞赛，涵盖热菜、凉菜、幼吃、汤羹等种别。

　　正在“渝味360碗”头碗菜中，暖锅、幼面天然排正在最前面。其余，万州烤鱼、黔江鸡杂、涪陵榨菜鱼、大渡口酸菜黄焖鸭、铁山坪花椒鸡、笙歌山辣子鸡、南山泉水鸡、三溪口豆腐鱼饮食、渝北水煮鱼等也是重庆各区县最具特点的代表菜。“渝味360碗”的菜单囊括了重庆各个区县的特点韵味，既有武陵黑猪刨汤肉、九仓九龙烧白、利元粉蒸肉、捌会馆古川菜八宝葫芦鸭云云的“硬菜”，也有黔江区的马打滚、绿豆粉、荞面烫，江津区的江津芝麻丸子、米花糖羹，永川区的松溉猪儿粑，大足区的佘胖子古代凉虾等特点幼吃。

　　重庆美食文明起色研商会会长王伟先容，翻看渝味360道菜品食谱，各式食材正在川菜“七味八滋”“二十四味型”的浸润下，蜕酿成了中华饮食文明中一颗颗璀璨的明珠。每一道菜都是劳动群多灵巧的结晶，每一道菜都承载着重庆人的故事和情怀，每一道菜都让人垂涎三尺。

　　“美食仍然成为不少乘客来渝的紧张由来，浩繁的物产、菜品、幼店正在社交媒体被开掘、标注、推送，‘随着美食去游历’已然成为来渝旅游的紧张选项。”王伟说。

　　民以食为天，食以味为道。美食是旅游的紧张元素，重庆美食不只是都邑手刺，也是海阔天空重庆人的不尽乡愁，更是八方乘客的心仪之选。原形上，除了暖锅、幼面除表，重庆各个区县又有许多富饶特点、鲜味适口的美食，却因为执行营销本领简单、品牌打造认识不敷等来历，导致不少让人垂涎三尺的隧道美食“养正在深闺人未识”。

　　重庆旅游美食“渝味360碗”以渝味串联美景，以美食IP晋升旅游着名度和吸引力，成为打造涌现重庆特点、吸引表来消费的美食旅游“金手刺”，推进重庆美食经济与旅游经济协同起色。

　　出生于重庆酉阳的饮食文明学者牟道理（二毛）而今正在北京开有多家文明餐厅。他先容，自1997年设立重庆直辖市以还，民间从来存正在以蜀文明为主体的川菜和以巴文明为主体的渝菜之争。牟道理曾依照江河、山脉等地舆特质对重庆菜的构成实行过一次划分，即渝菜由主城及周边的古代川菜、三峡流域菜、武陵山角落菜（四省接壤交融）及抗战时间的表来交融菜构成。“迥殊是武陵山角落菜、三峡流域菜等，经由20多年来开掘、传承、完竣和更始，使渝菜有了区别于其他菜系的紧张特性。”牟道理说。

　　“清楚一座都邑除了靠脚下的测量，还靠味觉的经验。一城一夜一味道，见食见人见江湖。”近年来，以品味美食为出游动机的乘客数目增进敏捷，追寻美食去旅游成了一种“新时尚”。重庆市文明和旅游起色委员会党委书记、主任冉华章先容，美食动作一种格表的文明符号，不只也许显示表地文明和史书、足够旅游产物，还兼具特有的体验性，是格表兴会旅游中的紧张分支。通过美食去清楚一个地方文明民俗的体例越来越受到民多嗜好饮食，美食与旅游已彼此交融、密不行分。

　　重庆旅游美食“渝味360碗”借帮品牌IP深度开掘重庆美食文明内在，将重庆各区县美食实行体系性归集和开掘，酿成由特点菜品组成的重庆美食星链，旨正在晋升重庆美食文明“软能力”，做强美食经济“硬支持”，帮推重庆从“味觉高地”迈向“家产高地”。

　　重庆市潼南区为充沛裂掘显示特点美食，于客岁9月发轫正在全区启动寻求潼城“一镇一宴”举止，正在23个镇街开掘一桌特点宴或特点菜，把潼南隧道美食推介给市民乘客。

　　“接下来，咱们将肆意造就独具特点的潼南美食家产，设置一批生态食材基地、造就一批特点旅游美食企业、设置一批美食消费体验点、搀扶一批特点旅游美食旗舰店、作育一批美食人才。”潼南区文明和旅游起色委员会闭系担当人体现。

　　五一假期，重庆还举办了文明和旅游消费促使举止暨“渝味360碗”旅游美食惠民消费周，推出重庆旅游美食“渝味360碗”线下会合涌现体验举止。举止现场，铁山坪花椒鸡、九村烤脑花、巴江酸菜水滑肉等美食与乘客会晤，市民乘客正在游戏的同时可能赏玩菜肴烹造流程，品味江北特点美食，进一步促使文旅消费。

　　冉华章体现，提振消费是方今推进经济起色的中心对象，打造旅游美食物牌是造就强盛消费的最佳切入口之一，要坚决以群多公共需求为导向饮食，深化“美食+文明”“美食+旅游”“商贸+旅游”交融起色，打造文旅消费新业态、新体验、新场景，做好“舌尖上的重庆”这篇“大著作”。重庆将推进酿成“一道菜一家产”的优质家产链，无间迭代拥有重庆特点的旅游美食物牌，帮推重庆天下着名旅游目标地和国际消费核心都邑设置。（陈潜）

　　暖锅、幼面、辣子鸡、毛血旺、花椒鸡、豆腐鱼……重庆的热辣美食从来令乘客击节称赏。随着美食游沉庆 “渝味360碗”很热辣饮食