幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣布《合于胀动马铃薯财富斥地的辅导见解》，提出到2020年，马铃薯种植面积放大到1亿亩以上主食，适宜主食加工的品各种植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《辅导见解》一揭橥，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，恐惧数也数不清。不少人心存疑虑，为啥要提议马铃薯主食斥地，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯财富斥地，又该奈何胀动？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让大师直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫证明，马铃薯主食斥地，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费转折、由原料产物向财富化系列造造品转折、由温饱消费向养分壮健消费转折。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已贯串12年丰收，实践马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮展现缺乏。但从需要侧组织来看，口粮展现‘三量齐增’景象，卓殊是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着存在程度和消费程度的提拔，寻找养分壮健成为消费趋向，而农产物商场组织又较量简单。以是，把马铃薯纳入主食大师庭，有帮于胀动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，胀动马铃薯主食斥地，又有利于缓解资源处境压力，完成农业可络续成长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史证实了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食一经有几百年的史册。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别区域，东北个别区域，马铃薯一经成为老匹夫餐桌上的主食。跟着经济成长，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不竭完成主食的多元化主食，正在世界领域扩展马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分成长探求所所长王幼虎说，通过检测发掘，马铃薯主食含有人体所需的悉数7类养分物质，还增加了平常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财富斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的试验讲明，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听音信上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格较量高，大凡全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月发轫工场化临蓐马铃薯馒头，表地通常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方出卖到天津、济南等地，北京商场也正在渐渐拓荒中。

　　不单是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯财富斥地高层研讨暨劳绩揭橥会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，乖巧厚味的曲奇饼干……厚味的口感，让品味者拍桌咋舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，来日10年，以20%的速率胀动，马铃薯守旧主食产物的消费才气可达2000万吨操纵，歇闲型产物的消费才气能达800万吨操纵。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片开阔“蓝海”。

　　“加疾胀动马铃薯财富化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财富化赢得阶段性发展，但要满意潜力强壮的商场，还需求从各合键入手，不竭加疾财富化程序。

　　“育种改进还需强化，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育职责。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有明白的区别。比方山东产区的少少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家呈现，怎样造就出高产且高淀粉含量的种类是财富斥地的另一合节。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根柢音信数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合键面对两大困难。一是企业气力微弱，产能较低。目宿世界只要8万吨的产能，并且本质开工率不到一半。二是临蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万—1.2万元。怎样处置本钱偏高的题目将是此后的重心。”

　　“主食产物要加倍富厚。”余欣荣说，企业也许灵活地暴露商场需求，改进出加倍多样的马铃薯主食产物。据懂得，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要满意区别区域的饮食习气，区别方针的消费群体，还需求企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境束缚日益趋紧，大肆实践马铃薯财富化，放大马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的面子？

　　“扩展马铃薯财富，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，愚弄南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜放大马铃薯临蓐，力求酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填充、和洽成长的面子。

　　“添补马铃薯种植面积，正好与调动种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积添补了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。来日，“镰刀弯”区域能够添补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财富化，更该当有重心地梯次胀动。余欣荣说，来日将遵从“一个主核心、七个次核心”的具体组织胀动主食。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发手艺核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，造就消费群体，拓展消费商场，并凭据区域消费习气，斥地拥有区域特质的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯临蓐扶植策略还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将完整马铃薯临蓐扶植策略，落实农业维持维持补贴、农机置备补贴等策略。胀吹各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯临蓐的加入，维持种薯临蓐、储备步骤设立、准绳化临蓐手艺扩展、商场与音信效劳等合键。踊跃摸索马铃薯财富信贷保护和保障机造，指引金融机构放大对马铃薯主食财富的信贷维持力度，添补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起指引效力。”戴幼枫呈现，马铃薯财富斥地涉及科研、临蓐、加工、畅通、消费等多合键，是一项庞杂的体例工程。相持当局指引和商场调整相连结，充溢阐扬企业的动员和树范效力，展开主食斥地手艺形式攻合，鼎新和完整主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指引，才调真正让马铃薯成为匹夫餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近依旧远？