麻将胡了3总体来说大米和面粉没有太大不同，平居饮食依旧要属意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我疆域地960万平方公里，具有明显的区域分歧，此中以南北之间最为显明，文明、饮食方面都有着各自的特点。

　　然则不绝今后，合于“米和面哪个好”的争持就没停过。事实该吃米依旧吃面？量度这一题目标模范，不只仅是口感，还该当思虑到养分价钱、易消化水准、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更康健呢？假设非要从养分因素和热量上对照的话，二者差异不大：

　　凭据《中国食品因素表》的数据，一致重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如伙食纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也基础似乎，以是从养分角度来看米和面现实相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是原委紧密加工的主食，它们供应的维生素、矿物质、伙食纤维很少。

　　凡是人群要思从主食中得回更多养分，依旧该当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代庖一局部精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，因此对血糖的影响不同不大，糖友正在食用的期间都得属意适量。

　　不表米、面的加工紧密水准、烹饪格式、软烂水准等等也会影响升糖指数，好比粥跟干饭，粥的升糖才华就要远远越过干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才华就要越过干拌面。

　　糖友怎样吃米和面呢？必定记得量要负责。岂论是吃面、吃米，每顿最好不要越过2两主食，但也不行不吃主食，最好凭据己方的体力行为来合理布置一日三餐，吃主食时主食，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和完全的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种主张有些局部，永远喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举行开头消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必定水准上加重了胃的职掌。

　　因此，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可相宜吃极少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯朴对照大米和白面的热量，不同并不大，合头要看它们结尾被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：好比把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，须要出席许多油，有的还要加糖。假设食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量显明会对照高。

　　水分含量：假设面食中不加油、糖、馅儿等，就要对照水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。广泛白米饭的水分含量平时正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都市低于这个数值，好比馒头的水分含量梗概是45%~50%，主食面包唯有40%操纵，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　以是，不管是馒头依旧米饭，它们的饱腹感都对照低，晦气于减重。须要减肥的同伴，能够选取喝粥，喝粥比吃面更好负责摄入，节减热量过高的危险。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的道理是：洗米淘米的期间不要过分寻求紧密，而正在煮面蒸面的期间则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”要紧存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就起先流失了。越过两遍，则百般养分因素都起先流失。

　　提倡淘米次数不要过多，凡是用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和滚动水淘米。

　　而煮面蒸面的期间假设失落耐心，9成熟或者8成熟的期间就下肚，则很有可以形成胃胀、消化不良等情景，紧要的另有可以腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增加20%操纵的杂粮粉，增加量越过20%，面筋卵白会被紧要稀释，面食口感会变差。面条中能够出席少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够出席莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性消浸。

　　煎、炸、炒、烘焙乃至烧烤都能够行动主食的造造格式，但这些烹造体例多少都对康健有所影响。常见的造造格式中蒸和煮都是对照康健的，如蒸米饭、蒸馒头主食、煮面条等。

　　事实该吃米依旧吃面，量度这一题目标模范，不只仅是口感，还该当思虑到养分价钱、易消化水准、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大不同，平居饮食依旧要属意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。良多人主食说面食比米饭养分价钱高这么多年的南北之争有谜底了？